「ゆず味噌」のおにぎり

今回入手した「ゆず味噌」の原材料は、新潟県産大豆、佐渡産米こうじ、塩、砂糖、みりん、ゆず。正式名称は「塚本糀屋 佐渡産ゆず味噌」。製造元の塚本こうじ屋で話を聞いた。

塚本こうじ屋の女将さんによると、ゆず味噌は料理の味付けに使うこともあるし、ご飯にあわせて食べることもあるという。つまり万能味噌ということのようだ。さっそく佐渡島から持ち帰り、おにぎりの具材として食べてみた。