「浦和のうなぎ」には、江戸時代から約200年にわたる歴史があり、背開き、串打ち、蒸し、たれ焼きといった職人の手仕事が、現在も市内のうなぎ店で継承されています。

こうした地域との深い結び付きと、長年受け継がれてきた技術が、伝統産業に指定されている理由です。

萬店も、2008年9月に「さいたま市伝統産業事業所」の指定を受けています。

ーーうなぎ以外にも人気のメニューはありますか？

金子：うなぎ以外では、「鯰（なまず）の天ぷら」が萬店の名物です。天然のニホンナマズを使用しており、上質で淡白な白身を、外はさっくり、中はふっくらとした天ぷらに仕上げています。