商品名の通り主役は帆立だし。そこに山椒をアクセントとして加えた一杯である。
調理は熱湯を注いで3分待ち、フタの上で温めた液体スープを加えるだけ。フタを開けると、まず帆立の上品な香りが立ち上がり、その奥から山椒の爽やかな風味がふわりと漂う。

スープをひと口飲んで感じるのは、北海道産帆立だしの真っすぐな旨味だ。複合的な旨味は狙わずに、、帆立の甘みと旨味をしっかり中心に据えている。調味料や香辛料が主張しすぎることもなく、「帆立を味わう塩そば」というコンセプトが明快に伝わってくる。