「原材料にうどんを30％以上使用」したという丸亀うどんプリンについて同社の担当者に詳しい話を聞きました。

原材料使用されているのは「小麦粉ではなく、茹でたうどん」だといいます。

「毎日粉から打つうどんをベースに、丁寧に火入れを行うことでもちとろ食感のうどんプリン生地を仕込み、一度冷やし、2層目に重ねるゼリー生地を流し込み、冷やし固めることで完成します」と完成までの工程についても話してくれました。

「うどんからプリン」という発想はどこから湧いて出てきたのかと聞いたところ、次のように語ってくれました。