「石窯パンは大きく焼き上げた後にスライスするため、工程の中で両端部分の”端っこ”が生まれます。”端っこ”は形状にばらつきがあるため製品化しづらく、従来は飼料として活用していましたが、実は焼き皮の香ばしさを最も楽しめる部分でもあります」

「その魅力に着目し、パンを最後までおいしく活かすサステナブルな取り組みとして商品化を考えました。”おいしいから食べたい”という選択が、結果としてサステナブルな行動にもつながることを目指しています」