2006年当時には、東京では特に注目されていなかったと思われる「味噌ラーメン」というジャンルで、みるみるうちに人気店となってゆく。セカンドブランドの「ど・みそ鶏店」を含め、現在10店舗以上展開している「ど・みそ」。お店での齊藤さんの笑顔を思い出しながら、某日京橋の本店に。

この日は「味玉みそこってりらーめん」に中ライスで。

5種類の味噌を独自にブレンドした味噌ダレと、丼の中で動物系、魚介系のダブルスープで融合させる

という「東京スタイル」。