1. 叶

ディープなブラックの元祖味噌カツ丼。もはや、衣でプレーンなところはいっさいナシ。完全に味噌ダレが衣と豚肉にしみ込んでいる。そして中央部には、ブラックに染まった半熟卵が埋もれている。

さっそく食べてみたのだが、いやー、これは本当にウマイ。というか、感動である。ここまでブラックだから、味付けが濃いとか、塩味が強いとか思ってしまうが、実際に食べてみると、濃いのは塩味ではなく「味噌由来の芳醇な香りとコク」を徹底的に強く楽しめる。塩味は抜群のバランスで、おそらく12切れ、いや、20切れ食べたとしてもペロリと食べられるほど飽きない味付けだ。「叶」(愛知県名古屋市中区栄3丁目4-110)