Gboard DIY デバイスチーム代表の小松弘幸さんによれば、Gboard ダイヤルバージョンは「“文字が入力できる機能を持ったキーボード”であることは間違いありません。DIYしていただける設計図も公開しております」とのことで、設計図はGitHubで公開されています。

Gboard Dial Version
https://github.com/google/mozc-devices/tree/main/mozc-dial[リンク]