そのような中、にじます工房は40年以上にわたり、養殖設備や生産方法に工夫を重ねながら、ニジマスと真摯に向き合い、技術と味わいを磨き続けてきました。こうして培われてきた養殖技術は、比布町が誇る大切な地域資源の一つとなっています。

「ぴっぷサーモン」をきっかけに比布町を知り、町を応援してくださる方が増えるよう、生産者とともにブランドの育成と魅力発信を進めてまいります。

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(執筆者：比布町)