喜多方ラーメンには長い歴史があり、多くの名店が存在する。その中で「食堂 はせ川」は伝統をリスペクトしながらも、自分たちらしい味を追求してきた。だからこそ”異端児”と呼ばれる。しかし食べ終わる頃には、その異端さは決して奇抜ではなく、喜多方ラーメンの「進化形」であることがよく分かる。

喜多方まで行かなければ味わえなかった名店の一杯を、ぜひ東京駅で堪能してほしい。

(執筆者: 井手隊長)