食材の調達環境も違えば、製造設備や人材の育成など、乗り越えなければならない壁も多いはずだ。

そんな中、麺もスープも具材も現地で作りながら、日本で親しまれている味のクオリティを実現している。これは人気店の看板を海外に掲げただけではなく、味づくりの技術や店づくりの考え方まで含めて、そのブランドが培ってきたものを現地に根付かせようとしているのだ。

もちろん、今回の一度の訪問ですべてを判断することはできない。