実は、店主がこの味に到達できた背景には、深い歴史がある。

かつて、すき焼きの名店「荒井屋 本店」(神奈川県横浜市中区曙町2-17)で働いていたという店主。

なんと、料理長を任されるまでになったというから驚きだ。

13年間働いたのち、お子さんの小学校入学を機に地元の東北町で「えび蔵」を開店。

そこで得た技術に独自のセンスを注ぎ、かつ丼を爆誕させたというわけだ。

特にタレに関しては、荒井屋の魅力の断片を感じられる仕上がり。