フルーツを使った価格高めのスイーツって、本気で作ろうと思って取り組むと、なかなか難しい気がするのですよ。ちょっと、自分が食べた経験も踏まえて考えてみてください。高額なフルーツのスイーツより「フルーツそのまま」のほうがおいしいって思うこと、ないですか？

フルーツそのものを食べたほうがよいのでは？

ここ数年、いや、ここ数十年、ずっとそう思い続けています。その結論に達してから「これはイチゴのスイーツだけどイチゴそのものより高額だし、そもそもイチゴそのものを超えるおいしさなのか疑問だ」と思ってしまうのです。